TasteAtlas Rilis 10 Makanan Berkuah Terbaik Indonesia, Soto hingga Rawon Masuk Daftar

Buletinmedia.com – Indonesia dikenal sebagai salah satu negara dengan kekayaan kuliner terbesar di dunia. Setiap daerah memiliki makanan khas dengan cita rasa, bahan, serta teknik pengolahan yang berbeda-beda. Salah satu jenis kuliner yang sangat melekat dengan masyarakat Indonesia adalah makanan berkuah.

Dari Sabang hingga Merauke, berbagai daerah memiliki hidangan berkuah yang tidak hanya menghangatkan tubuh, tetapi juga menyimpan cerita budaya dan tradisi masyarakat setempat. Mulai dari soto dengan beragam variasi, gulai dengan kuah rempah yang kuat, hingga rawon dengan warna hitam khas dari kluwek, semuanya menjadi bagian penting dari perjalanan kuliner Nusantara.

Popularitas makanan berkuah Indonesia bahkan semakin dikenal hingga mancanegara. Berbagai hidangan tradisional Indonesia kerap mendapatkan perhatian dari wisatawan asing karena memiliki perpaduan rasa yang kompleks, mulai dari gurih, pedas, kaya rempah, hingga aroma khas yang sulit ditemukan di negara lain.

Platform panduan kuliner internasional TasteAtlas kembali merilis daftar makanan berkuah terbaik di Indonesia pada Senin (15/6/2026). Daftar tersebut menampilkan sejumlah hidangan khas Nusantara yang dinilai memiliki cita rasa terbaik berdasarkan penilaian pengguna.

TasteAtlas menyusun daftar tersebut melalui penilaian dari para pengguna yang kemudian diproses menggunakan sistem verifikasi internal. Metode tersebut dilakukan untuk mengurangi kemungkinan adanya penilaian palsu maupun bias sehingga menghasilkan daftar kuliner yang lebih akurat.

Dalam daftar makanan berkuah terbaik Indonesia versi TasteAtlas, berbagai hidangan tradisional berhasil masuk dalam jajaran teratas. Berikut 10 makanan berkuah Indonesia yang mendapatkan perhatian dan pengakuan dari platform kuliner tersebut.

1. Soto Betawi

Menempati posisi pertama dalam daftar makanan berkuah terbaik Indonesia versi TasteAtlas adalah Soto Betawi. Hidangan khas Jakarta ini dikenal dengan cita rasa kuah yang gurih, creamy, dan kaya akan rempah.

Soto Betawi memiliki karakteristik berbeda dibandingkan jenis soto lainnya karena menggunakan kuah berbahan dasar santan atau campuran santan dan susu. Perpaduan tersebut menghasilkan rasa yang lebih lembut dengan tekstur kuah yang khas.

Bahan utama Soto Betawi biasanya berupa potongan daging sapi, jeroan, seperti paru, usus, dan babat. Hidangan ini kemudian diperkaya dengan berbagai rempah seperti serai, lengkuas, daun jeruk, ketumbar, serta bawang putih dan bawang merah.

Penyajian Soto Betawi biasanya dilengkapi dengan berbagai pelengkap seperti emping, tomat segar, daun bawang, kentang, acar, serta kecap manis. Kombinasi rasa gurih dari kuah, aroma rempah, dan tambahan pelengkap membuat Soto Betawi menjadi salah satu kuliner favorit masyarakat Indonesia.

Tidak hanya populer di Jakarta, Soto Betawi kini juga mudah ditemukan di berbagai daerah Indonesia melalui restoran maupun rumah makan yang menghadirkan menu khas Nusantara.

2. Gulai

Berada di posisi kedua, gulai menjadi salah satu makanan berkuah Indonesia yang memiliki sejarah panjang dalam dunia kuliner Nusantara.

Gulai sering disebut sebagai salah satu bentuk kari khas Indonesia karena memiliki kuah kental berbahan dasar santan dengan perpaduan rempah yang kuat. Hidangan ini banyak berkembang di wilayah Sumatera, terutama dalam tradisi kuliner Minangkabau.

Keunikan gulai terletak pada penggunaan bumbu rempah yang kompleks. Beberapa bahan yang sering digunakan antara lain kunyit, cabai, jahe, lengkuas, serai, bawang merah, dan bawang putih.

Bahan utama gulai sangat beragam. Masyarakat Indonesia mengolah gulai menggunakan daging sapi, kambing, ayam, ikan, seafood, hingga berbagai jenis sayuran.

Setiap daerah memiliki karakter gulai yang berbeda. Ada gulai dengan rasa pedas kuat, ada pula yang memiliki cita rasa lebih ringan dan gurih. Keragaman tersebut membuat gulai menjadi salah satu hidangan Indonesia yang mudah diterima oleh berbagai kalangan.

3. Rawon

Rawon menjadi salah satu ikon kuliner Jawa Timur yang berhasil masuk dalam daftar makanan berkuah terbaik Indonesia.

Ciri utama rawon terletak pada warna kuahnya yang hitam pekat. Warna tersebut berasal dari penggunaan kluwek, yaitu salah satu bumbu khas Indonesia yang memberikan warna sekaligus rasa unik pada masakan.

Selain menghasilkan warna khas, kluwek juga memberikan cita rasa gurih dengan aroma earthy yang menjadi karakter utama rawon.

Rawon biasanya menggunakan potongan daging sapi sebagai bahan utama. Hidangan ini kemudian disajikan bersama nasi putih, tauge pendek, telur asin, kerupuk, daun bawang, serta sambal.

Perpaduan kuah hitam yang kaya rempah dengan tekstur daging yang lembut membuat rawon menjadi salah satu makanan tradisional Jawa Timur yang memiliki banyak penggemar.

4. Soto

Soto merupakan salah satu makanan berkuah paling populer di Indonesia. Hidangan ini berada di posisi berikutnya dalam daftar TasteAtlas karena memiliki banyak variasi dari berbagai daerah.

Setiap wilayah di Indonesia memiliki versi sotonya masing-masing dengan ciri khas yang berbeda. Beberapa di antaranya adalah Soto Kudus, Soto Lamongan, Soto Pekalongan, Soto Madura, hingga Soto Banjar.

Perbedaan tersebut terlihat dari bahan utama, jenis kuah, hingga bumbu yang digunakan. Ada soto dengan kuah bening, kuah kuning dari kunyit, hingga kuah santan yang lebih gurih.

Keberagaman tersebut membuat soto menjadi salah satu kuliner yang mencerminkan kekayaan budaya Indonesia. Hidangan ini dapat ditemukan mulai dari warung sederhana hingga restoran modern.

5. Laksa

Laksa menjadi salah satu makanan berkuah yang masuk lima besar daftar TasteAtlas. Hidangan ini dikenal memiliki cita rasa kuat dengan kuah kaya rempah yang berpadu dengan mi dan berbagai bahan pelengkap.

Di Indonesia, laksa memiliki beberapa variasi yang berkembang di berbagai daerah. Setiap versi memiliki karakter rasa tersendiri sesuai dengan budaya dan bahan lokal yang digunakan.

Laksa biasanya disajikan dengan mi atau bihun, kemudian dilengkapi dengan bahan seperti ayam, seafood, telur, dan berbagai sayuran.

Kekayaan rasa dari santan, rempah, serta bahan pelengkap membuat laksa menjadi salah satu hidangan yang memiliki penggemar luas di kawasan Asia Tenggara.

6. Bakso

Bakso merupakan salah satu makanan yang sangat dekat dengan kehidupan masyarakat Indonesia. Hidangan ini dikenal hampir di seluruh daerah dan menjadi pilihan favorit berbagai kalangan.

Bakso terdiri dari bola-bola daging yang biasanya dibuat menggunakan daging sapi, kemudian disajikan bersama kuah kaldu hangat.

Selain bakso, hidangan ini biasanya dilengkapi dengan mi, bihun, tahu, pangsit, daun bawang, serta bawang goreng.

Kelezatan bakso terletak pada perpaduan antara tekstur daging yang kenyal dan kuah kaldu yang gurih. Tidak mengherankan jika makanan ini mudah ditemukan mulai dari pedagang kaki lima hingga restoran.

7. Empal Gentong

Empal Gentong merupakan makanan khas Cirebon, Jawa Barat, yang turut masuk dalam daftar makanan berkuah terbaik Indonesia versi TasteAtlas.

Hidangan ini memiliki kuah kaya rempah dengan bahan utama berupa daging sapi dan jeroan. Nama empal gentong berasal dari proses memasaknya yang secara tradisional menggunakan gentong berbahan tanah liat.

Penggunaan gentong dalam proses memasak dipercaya memberikan aroma dan cita rasa khas pada hidangan tersebut.

Empal Gentong biasanya disajikan dengan nasi atau lontong, kemudian diberi tambahan daun kucai, bawang goreng, serta sambal untuk menambah cita rasa.

Aroma rempah yang kuat menjadi salah satu daya tarik utama makanan khas Cirebon ini.

8. Soto Lamongan

Soto Lamongan menjadi salah satu variasi soto yang sangat populer di Indonesia.

Hidangan khas Jawa Timur ini memiliki ciri khas berupa kuah kuning bening dengan rasa gurih yang berasal dari perpaduan rempah.

Keunikan Soto Lamongan terletak pada tambahan koya, yaitu campuran kerupuk udang dan bawang putih goreng yang dihaluskan.

Koya memberikan rasa gurih tambahan yang membuat Soto Lamongan berbeda dari jenis soto lainnya.

Biasanya Soto Lamongan disajikan bersama suwiran ayam, telur rebus, kol, daun bawang, dan nasi.

9. Soto Ayam

Soto ayam menjadi salah satu makanan berkuah yang paling mudah ditemukan di berbagai wilayah Indonesia.

Kuah berwarna kuning yang berasal dari kunyit menjadi ciri khas utama hidangan ini. Soto ayam biasanya menggunakan suwiran ayam, bihun, telur rebus, kol, daun bawang, dan berbagai pelengkap lainnya.

Karena memiliki rasa yang ringan namun tetap kaya rempah, soto ayam digemari oleh berbagai kelompok usia.

Makanan ini dapat ditemukan mulai dari warung makan sederhana hingga restoran besar.

10. Coto Makassar

Menutup daftar 10 makanan berkuah terbaik Indonesia versi TasteAtlas adalah Coto Makassar.

Kuliner khas Sulawesi Selatan ini dikenal dengan kuah kaya rempah yang menggunakan daging sapi dan berbagai bagian jeroan.

Salah satu ciri khas Coto Makassar adalah penggunaan kacang tanah yang telah dihaluskan dalam kuahnya. Bahan tersebut memberikan rasa gurih dan tekstur khas pada hidangan.

Coto Makassar biasanya disantap bersama ketupat atau buras, yaitu makanan khas Sulawesi Selatan berbahan dasar beras yang dibungkus menggunakan daun pisang.

Dengan cita rasa yang kuat dan sejarah panjang, Coto Makassar menjadi salah satu kuliner Indonesia yang memiliki daya tarik hingga wisatawan luar negeri.

TasteAtlas Gunakan Sistem Penilaian Pengguna

TasteAtlas menjelaskan bahwa daftar makanan yang mereka buat berasal dari penilaian pengguna yang telah melalui proses verifikasi internal.

Sistem tersebut diterapkan untuk meminimalkan adanya penilaian tidak valid atau manipulasi peringkat. Berbagai ulasan dan skor dari pengguna kemudian dikumpulkan sebelum menghasilkan daftar akhir.

Masuknya 10 makanan berkuah Indonesia dalam daftar tersebut menunjukkan bahwa kuliner Nusantara semakin mendapatkan pengakuan dunia.

Keberagaman rasa, penggunaan rempah khas, serta nilai budaya yang melekat pada setiap hidangan menjadi alasan mengapa makanan Indonesia terus menarik perhatian pecinta kuliner internasional.

Dari Soto Betawi hingga Coto Makassar, setiap makanan berkuah memiliki cerita dan karakter masing-masing. Pengakuan dari TasteAtlas menjadi bukti bahwa kuliner Indonesia memiliki kekayaan yang mampu bersaing di tingkat global.

Sumber : www.kompas.com