Lodeh Labu Siam (Source : Cookpad.com/ @cook_ninda)
Buletinmedia.com – Seiring dengan dimulainya Program Makan Bergizi Gratis (MBG) di seluruh Indonesia pada Senin (6/1/2025), salah satu wilayah yang turut merasakan manfaat program ini adalah Mentawai. Di kawasan ini, bahan makanan yang dipilih untuk memenuhi kebutuhan gizi masyarakat adalah udang dan ikan—dua bahan yang kaya akan protein dan nutrisi penting lainnya. Tak hanya memberikan manfaat kesehatan, program ini juga memperkenalkan berbagai kreasi masakan bergizi yang menggugah selera, salah satunya adalah Lodeh Labu Udang.
Sajian Lodeh Labu Udang merupakan hidangan berkuah yang menyatukan rasa gurih dari santan, kesegaran udang, serta kelembutan labu kuning yang dimasak bersama sayuran lainnya. Menjadi bagian dari menu andalan MBG di Mentawai, hidangan ini menjadi bukti betapa lezatnya makanan bergizi bisa dibuat dari bahan-bahan lokal yang mudah ditemukan. Selain itu, lodeh labu udang juga sangat kaya akan vitamin, mineral, serta protein yang dibutuhkan tubuh untuk menjaga kesehatan sehari-hari.
Resep Lodeh Labu Udang ini bisa Anda coba di rumah untuk menikmati kelezatan masakan sehat dengan cara yang praktis. Berikut bahan-bahan dan cara membuatnya, seperti yang terdapat dalam buku “100 Resep Sedap Masakan Berkuah Ala Rumahan Sayur Lodeh, Sop Soto, Semur” karya Indriani (2014):
Bahan-bahan:
– 5 potong sayap ayam (potong 2 bagian)
– 125 gram udang (kupas dan bersihkan)
– 125 gram labu kuning (potong kotak)
– 75 gram daun labu (petik daunnya)
– 2 buah jagung manis (sisir)
– 1 buah terong ungu (potong-potong)
– 1.500 mililiter santan dari 1 butir kelapa
– 2 buah belimbing wuluh (potong panjang)
– 2 lembar daun salam
– 2 lembar daun jeruk
– 1 batang serai (iris serong)
– 3 sentimeter lengkuas (memarkan)
– 2 sendok teh garam
– 1 sendok teh gula pasir
– 2 sendok makan minyak (untuk menumis)
Bumbu halus:
– 4 siung bawang putih
– 5 butir bawang merah
– 2 butir kemiri (sangrai)
– 2 sentimeter kunyit (bakar)
– 6 buah cabai merah keriting
– 5 buah cabai hijau keriting
Cara Membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga harum. Masukkan potongan ayam dan masak hingga ayam berubah warna.
2. Tambahkan santan, labu kuning, garam, dan gula pasir. Masak hingga mendidih dan ayam matang.
3. Masukkan udang, daun labu, jagung manis, terong, dan belimbing wuluh. Teruskan memasak sambil sesekali diaduk hingga semua bahan matang dengan sempurna. Koreksi rasa dengan tambahan garam dan penyedap jika diperlukan.
Sajian Lodeh Labu Udang ini tidak hanya mengenyangkan, tetapi juga menghadirkan berbagai manfaat kesehatan berkat kandungan gizi dari bahan-bahan yang digunakan. Udang sebagai sumber protein tinggi, labu kuning dengan kandungan vitamin A yang baik untuk mata, serta sayuran lainnya yang kaya akan serat dan antioksidan. Program MBG yang dihadirkan untuk meningkatkan kesadaran akan pentingnya konsumsi makanan bergizi, termasuk di Mentawai, telah memberikan akses lebih luas kepada masyarakat untuk menikmati makanan sehat dan bergizi.
Dengan hadirnya Lodeh Labu Udang dan berbagai kreasi lainnya dalam program ini, masyarakat Mentawai dan daerah lainnya kini memiliki kesempatan untuk menikmati hidangan yang tak hanya lezat, tetapi juga mendukung pola hidup sehat. Program ini membuktikan bahwa makanan bergizi tidak perlu mahal atau sulit dibuat, hanya membutuhkan kreativitas dan bahan-bahan lokal yang melimpah.
