Khachapuri (Tangkapan Layar)
Buletinmedia.com – Khachapuri adalah roti khas Georgia yang berbentuk perahu dengan isian keju meleleh dan telur. Meski sering disangka sebagai varian pizza, roti ini memiliki sejarah dan karakteristik tersendiri yang membedakannya dari kreasi serupa seperti pizza Italia atau garlic cheese bread Korea. Di beberapa gerai, seperti U.S. Pizza yang juga hadir di Jakarta, hidangan ini dikenal sebagai “boat pizza”, meski nama aslinya adalah khachapuri.
Asal-usul khachapuri berasal dari negara Georgia—bukan negara bagian di Amerika Serikat—yang terletak di antara Eropa Timur dan Asia Barat. Sajian ini diperkirakan mulai dikenal sejak abad ke-12 saat budaya Georgia berkembang pesat. Menurut peneliti kuliner Darra Goldstein dalam bukunya The Georgian Feast, khachapuri menjadi bagian penting dari identitas kuliner nasional Georgia. Beberapa sumber bahkan menyebut bahwa makanan ini memiliki akar yang lebih jauh, yakni sejak era Romawi, ketika prajurit membawa resep roti pipih dengan keju melintasi Laut Hitam.
Nama khachapuri sendiri berasal dari bahasa Georgia, dengan “khacha” berarti keju dan “puri” berarti roti. Meskipun terdengar seperti nama makanan India, hidangan ini sama sekali tidak berkaitan dengan India. Ciri khas khachapuri adalah bentuk perahu pipih dengan ujung yang tertutup, serta isian berupa keju meleleh, telur, dan kadang tambahan rempah-rempah.
Jenis keju tradisional yang digunakan dalam khachapuri adalah sulguni dan imereti, dua jenis keju khas Georgia yang terbuat dari susu sapi dan memiliki rasa sedikit asam dan asin. Teksturnya lembut dan mudah meleleh, sangat cocok untuk isian roti ini. Namun dalam versi modern, terutama yang dijual di luar Georgia, keju seperti mozzarella atau feta kerap digunakan karena lebih mudah ditemukan.
Popularitas khachapuri mulai meningkat seiring tren kuliner global dan minat terhadap makanan tradisional unik. Hidangan ini kini menjadi bagian dari variasi roti keju dunia, berdiri sejajar dengan grilled cheese sandwich dari Amerika dan garlic cheese bread dari Korea. Keunikan bentuk, rasa gurih, serta kisah sejarahnya membuat khachapuri tak hanya lezat, tetapi juga menarik untuk dikenali lebih jauh sebagai warisan kuliner khas Georgia
